Maltotriose

Le maltotriose est un triholoside constitué de trois D- glucoses liés par des liaisons osidiques de type α 1-4. Il partage la même structure que le maltose qui ne contient que deux unités glucose.


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  • MALTOTRIOSE. O-α-D-Glucopyranosyl- (1→4) -O-α-D-glucopyranosyl- (1→4) -D- glucopyranose. Code No.  : MA131. Formula.  : C18H32O16. Molecular Weight.  : 504.44... (source : )
  • Maltotriose. ≥95% (HPÆ/PAD). Printable Reviews. Synonym : O-α- D D- Glucopyranosyl- (1→4) -O-α- D -glucopyranosyl- (1→4) - D -glucose, α- D -Glc- (1→4) -α- D... (source : sigmaaldrich)
Maltotriose
Structure chaise du Maltotriose.
Structure chaise du Maltotriose.
Général
Nom IUPAC (2R, 3R, 4S, 5S, 6R) -2-[ (2R, 3S, 4R, 5R, 6R) -4,

5-dihydroxy-2- (hydroxymethyl) -6-[ (2R, 3S, 4R, 5R, 6S) -4, 5, 6-trihydroxy-2- (hydroxymethyl) oxan-3-yl]oxyoxan-3-yl]oxy-6-

(hydroxymethyl) oxane-3, 4, 5-triol
Synonymes 1-α-D-glucopyranosyl-4-α-D-glucopyranosyl-4-α-D-glucopyranose
No CAS 1109-28-0
PubChem 192826
ChEBI 27931
SMILES
InChI
Propriétés chimiques
Formule brute C18H32O16  [Isomères]
Masse molaire[1] 504, 4371 ± 0, 0214 g·mol-1
C 42, 86 %, H 6, 39 %, O 50, 75 %,
504.437 g/mol
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.

Le maltotriose est un triholoside constitué de trois D-glucoses liés par des liaisons osidiques de type α 1-4. Il partage la même structure que le maltose qui ne contient que deux unités glucose.

Son nom officiel est l'α-D-glucopyranosyl (1→4) α-D-glucopyranosyl (1→4) D-glucopyranose.

Il est produit principalement suite à l'action d'une α-amylase sur l'amylose, un type d'amidon.

Notes et références

  1. Masse molaire calculée selon Atomic weights of the elements 2007 sur www. chem. qmul. ac. uk

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