Glucane
Un glucane est un polysaccharide composé exclusivement de monomère de glucose. Ils peuvent être linéaires ou bien ramifiés.
Un glucane est un polysaccharide (polymère d'oses) composé exclusivement de monomère de glucose. Ils peuvent être linéaires ou bien ramifiés.
α-glucanes
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β-glucanes
Article détaillé : Bêta-glucane.
Les β-glucanes sont des fibres alimentaires visqueuses, fermentescibles et solubles qu'on trouve naturellement dans l'avoine, l'orge, les champignons, les levures, les bactéries et les algues[1].
- Cellulose, β-1, 4-glucane
- Curdlan, β-1, 3-glucane
- Laminarin, β-1, 3- et β-1, 6-glucane
- Lentinane, pur β-1, 6 :β-1, 3-glucane isolé à partir de Lentinus edodes
- Pamylon
- Pleurane, β-1, 3- et β-1, 6-glucane isolé à partir de Pleurotus ostreatus
- Zymosan, β-1, 3-glucane
Notes et références
- Jane Higdon, Joanne R. Lupton, Fiber, Linus Pauling Institute Micronutrient Information Center, accès le 18 août 2009
Voir aussi
Liens externes
- Terminologie de glucane sur CISMeF.
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