Erlose

L'erlose est un triholoside composé d'une unité de fructose et de 2 unités de glucose.

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Triholoside - Oligoside - Polymère organique - Polymère

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), flavanoids (13-15), 5- hydroxymethyl -2-furaldehyde (HMF). (16), phenolic compounds (17), ... from the dilution of 13 standard sugars in powder form (Aldrich S. A. )...... followed by maltose, erlose, sucrose, and fructose for robinia... (source : easypeak)
, 5-bis (hydroxymethyl) oxolane-2, 3, 4-triol... l'erlose et le raffinose (deux triholosides) mais aussi le stachyose (un oligoside).... Quand il est sous sa forme D, l'activité optique du fructose est lévogyre de ... (source : dictionnaire.sensagent)
Il se présente sous forme d'une poudre blanche, d'une saveur sucrée caramélisant à .... Triholosides, Erlose · Fucosyllactose · Gentianose · Inulotriose... (source : maxisciences)

Erlose

Général
Nom IUPAC	(2R, 3R, 4S, 5S, 6R) -2-[ (2R, 3S, 4R, 5R, 6R) -6-[ (2S, 3S, 4S, 5R) -3, 4-dihydroxy -2, 5-bis (hydroxymethyl) oxolan-2-yl] oxy-4, 5-dihydroxy-2- (hydroxymethyl) oxan-3-yl]oxy-6- (hydroxymethyl) oxane-3, 4, 5-triol
Synonymes	4 G -α-D-glucopyranosyl sucrose; Glucosylsucrose; Sucrosylglucose; α-maltosyl β-D-fructofuranoside
N^o CAS	13101-54-7
PubChem	193471
SMILES
Apparence	Poudre blanche cristalline
Propriétés chimiques
Formule brute	C₁₈H₃₂O₁₆ [Isomères]
Masse molaire^[1]	504, 4371 ± 0, 0214 g·mol^-1 C 42, 86 %, H 6, 39 %, O 50, 75 %,
Propriétés physiques
T° fusion	80, 0 à 80, 5 °C (forme hydratée I) et 136, 5 à 137, 0 °C (forme hydratée II)
Solubilité	1 400–1 500 g·l^-1 à 25 °C.
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.

L'erlose (ou glucosylsucrose) est un triholoside (oligoside) composé d'une unité de fructose et de 2 unités de glucose^[2].

On le trouve dans la gelée royale et les miels. L'erlose a le même pouvoir sucrant que le sucrose, cependant moins cariogène que ce dernier^[3].

L'erlose solide peut se trouver sous deux formes cristallines hydratées différentes, nommées erlose I et II. Les deux cristaux, quoique identiques d'aspect (cristal transparent, sans odeur) ont des propriétés physiques différentes. Le point de fusion est de 80, 0 à 80, 5 °C pour la forme I et 136, 5 à 137, 0 °C pour la forme II^[2].

Notes et références

Masse molaire calculée selon Atomic weights of the elements 2007 sur www. chem. qmul. ac. uk
(en) K Takeuchi, S Sakai, T Miyake (1985) Crystalline erlose. United States Patent 4758660
(en) T Yamada, S Kimura, K Igarashi (1980) Metabolism of glucosylsucrose and maltosylsucrose by Streptococcus mutans. Caries Res. 1980;14 (5) :139-47. PMID 6931633

Voir aussi

Liens externes

(en) Crystalline erlose patent

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